2007年05月27日（日）
平日は、どちらかというと魚中心なので、休みの日にはちょっとお肉料理なんか食べたくなります。
今日は、おしゃれに「鶏肉のトマト煮」です。
斉藤恵子先生の
を参考にしました♪
【材料】２人分
鶏ムネ肉（皮なし） １５０g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
玉ねぎ １００g
ピーマン・赤ピーマン 各１個
にんにく １/２かけ
白ワイン（なければ日本酒） １/４カップ
トマトの水煮缶 ２００g
塩 小さじ２
ブラックオリーブ 適量
【作り方】
�〃榮�は、大きめに切って軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎは、薄切りにし、ピーマンは縦細切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
�▲肇泪箸凌綣儡未藁△瓦靴靴董⊆錣鮟�く。
��ビニール袋に小麦粉を入れて�，侶榮�を入れ、袋ごとふって全体に粉をつける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブ油を熱し、余分な粉をはたき落とした鶏肉を並べる。
�ノ礁未砲海鵑�りと焼き色がついたら取り出し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて炒め合せる。
�Νイ鯑蕕貌�れ、白ワインを注いで一煮立ちさせ、鶏肉とトマトの裏ごし、あればブラックオリーブを加え、全体を合わせて塩、こしょうする。
�Ш討喙冦�ったらあくを除いて火を弱め、ふたをしてときどき混ぜながら２０〜２５分煮込む。
ブラックオリーブなんていうこじゃれたものは、ありませんが。赤ピーマンもなかったので、パプリカを入れてます。わかりませんね。
トマト水煮缶は、皮と種の入っていないものを使用。なので、裏ごししていません。裏ごしはかなり面倒くさいので・・・(^^ゞ
上の調味料だけではちょっと酸味がきついので、他にウスターソース、ケチャップ、はちみつで味を整えました。
鶏肉も、小麦粉をはたいて焼いてから煮込んだので、とても柔らかでおいしかったですぅ〜♪
フライパンも使わずに、一つの鍋で作りました。
フランスパンとかにぴったり合いますよぉ〜。
【栄養量】１人分
エネルギー ２１９kcal
たんぱく質 １９．４g
脂質 ８．１g
食物繊維 ３．８g
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【材料】２人分
鶏ムネ肉（皮なし） １５０g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
玉ねぎ １００g
ピーマン・赤ピーマン 各１個
にんにく １/２かけ
白ワイン（なければ日本酒） １/４カップ
トマトの水煮缶 ２００g
塩 小さじ２
ブラックオリーブ 適量
【作り方】
�〃榮�は、大きめに切って軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎは、薄切りにし、ピーマンは縦細切りにする。にんにくは、みじん切りにする。
�▲肇泪箸凌綣儡未藁△瓦靴靴董⊆錣鮟�く。
��ビニール袋に小麦粉を入れて�，侶榮�を入れ、袋ごとふって全体に粉をつける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブ油を熱し、余分な粉をはたき落とした鶏肉を並べる。
�ノ礁未砲海鵑�りと焼き色がついたら取り出し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて炒め合せる。
�Νイ鯑蕕貌�れ、白ワインを注いで一煮立ちさせ、鶏肉とトマトの裏ごし、あればブラックオリーブを加え、全体を合わせて塩、こしょうする。
�Ш討喙冦�ったらあくを除いて火を弱め、ふたをしてときどき混ぜながら２０〜２５分煮込む。
ブラックオリーブなんていうこじゃれたものは、ありませんが。赤ピーマンもなかったので、パプリカを入れてます。わかりませんね。
トマト水煮缶は、皮と種の入っていないものを使用。なので、裏ごししていません。裏ごしはかなり面倒くさいので・・・(^^ゞ
上の調味料だけではちょっと酸味がきついので、他にウスターソース、ケチャップ、はちみつで味を整えました。
鶏肉も、小麦粉をはたいて焼いてから煮込んだので、とても柔らかでおいしかったですぅ〜♪
フライパンも使わずに、一つの鍋で作りました。
フランスパンとかにぴったり合いますよぉ〜。
【栄養量】１人分
エネルギー ２１９kcal
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脂質 ８．１g
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