よーぐると＊ばなな 20080414

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Author:えふいー
クローン病歴２０年。ここ最近になってようやく、クローン病らしく、食事制限なんかして過ごしてます。

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白身魚の刺身がゆ

2008年04月14日（月）

ここ最近は、平日はお粥にしています。でも、お粥飽きちゃうんだよねぇ。時々、お粥にバリエーションをもたせて、何とかお粥生活を楽しいものにしています。（作ってくれるのは母ですけどね）

最近のお気に入りが、「白身魚の刺身がゆ」です。

これは、齊藤恵子先生の本

を参考にしました♪

【材料】２人分
白米　カップ１
水　カップ３ 1/2
塩　少々
白身魚の刺身　１２０g
しょうゆ　適宜
とろみあん{だし汁　カップ1/2　塩　小さじ1/4　しょうゆ　小さじ１　片栗粉　小さじ１}
おろししょうが・万能ねぎの小口切り　各少々

【作り方】
①米は水を４～５回変えて手早く洗い、ざるに上げて水気をきる。
②土鍋に①の米と分量の水を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずつずらして蒸気を逃がさないようにしながら約５分炊き、ごく弱火にしてさらに約３０分炊く。
③白身魚の刺身は、かゆが炊き上がる１０分ほど前にしょうゆをからめる。
④鍋に、だし汁、塩、しょうゆを煮立て、片栗粉を同量の水で溶いて加える。
⑤かゆを器に注ぎ、③の刺身と④のあんを盛り、しょうがと万能ねぎをのせる。